Jak gotować idealne frytki za każdym razem z mechaniczną frytkowością

1. Wybierz odpowiednie ziemniaki
Najlepszy rodzaj ziemniaków: ziemniaki z Oregonu (ziemniaki Russet) są najlepszym wyborem frytek. Są wysoko w skrobie, co sprawia, że chrupiące frytki na zewnątrz i miękkie wewnątrz. Ziemniaki z większą skrobią lepiej pochłaniają olej i mają chrupiącą skórkę.
Obierać lub nie obierać: chodzi o osobisty gust. Jeśli lubisz bardziej gryzące frytki, możesz utrzymać skórę, co doda smaku i odżywiania. Jeśli lubisz bardziej delikatną, jednolitą konsystencję, możesz wybrać skórę.

2. Połóż ziemniaki równomiernie
Nawet cięcie jest bardzo ważne: aby upewnić się, że frytki są równomiernie ogrzewane, staraj się, aby grubość ziemniaków była spójna podczas cięcia. Idealna grubość wynosi około 1/4 cala do 1/2 cala (około 0,6 cm do 1,3 cm). Zbyt grube frytki mogą nie być w pełni ugotowane, podczas gdy zbyt cienkie frytki mogą łatwo spalić lub stać się zbyt chrupiące.
Kształt: Oprócz klasycznych prostych frytek możesz również wybrać różne kształty, takie jak kliny, spiralne frytki lub marszczone frytki. Bez względu na wybierzesz kształt, zapewnienie stałej grubości jest kluczem.

3. Namocz ziemniaki
Usuń nadmiar skrobi: Nadmiar skrobi w ziemniakach może powodować, że frytki stają się mniej chrupiące lub nawet miękkie. Dlatego namocz pokrojone paski ziemniaczane w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, które mogą skutecznie usunąć nadmiar skrobi. Im dłuższy czas namoczenia, tym chrupiące będą frytki.
Dokładnie wysusz: po namoczeniu, wytrzyj powierzchnię pasków ziemniaczanych ręcznikami papierowymi lub czystym ręcznikiem, aby wysuszyć wilgoć powierzchni. Zbyt dużo wilgoci spowoduje, że frytki będą bardziej przypominające gotowanie na parze po wyjściu z patelni i nie osiągną idealnej kruchości.

4. Rozgrzej frytor powietrza
Ustawienie temperatury: Aby upewnić się, że frytki gotowują szybko i równomiernie, najpierw podgrzają mechaniczną frytostęp powietrza do 375 ° F (190 ° C). Zapewnia to, że frytki są ogrzewane, gdy tylko wchodzą do garnka, co pomaga szybko chrupić skórę.
W razie potrzeby dostosuj temperaturę: jeśli lubisz frytki, możesz zwiększyć temperaturę do 400 ° F (około 200 ° C). Należy jednak pamiętać, że frytki smażone w wysokich temperaturach muszą być częściej sprawdzane, aby zapobiec ich spalaniu.

5. Przypraw paski ziemniaczane
Używanie oleju: Chociaż Air Fryer Może zmniejszyć ilość zużytego oleju, nadal konieczne jest zapewnienie cienkiej warstwy oleju dla pasków ziemniaczanych, aby pomóc im lepiej. Zaleca się stosowanie zdrowych olejków, takich jak oliwy z oliwek lub olej z awokado. Możesz wybrać olej sprayowy, aby upewnić się, że ilość oleju nie jest zbyt wiele, aby uniknąć zbyt tłustej frytki.
Przypraw: Dodaj swoje ulubione przyprawy do oleju. Najbardziej podstawowa jest sól, ale możesz również dodać trochę proszku czosnkowego, pieprzu, chili w proszku lub inne przyprawy, takie jak rozmaryn i tymianek, aby poprawić smak.

6. Umieść paski ziemniaczane w koszyku Air Fryer
Unikaj nadmiernego układania: Aby upewnić się, że frytki są równomiernie podgrzewane, staraj się ułożyć frytki w jednej warstwie i uniknąć układania. Zbyt gęsto uniemożliwia pełne krążenie gorącego powietrza, wpływając na efekt smażenia, a frytki nie będą wystarczająco chrupiące.
Smaż w partiach: jeśli chcesz zrobić dużą partię frytek, możesz to zrobić w partiach, aby każda partia mogła uzyskać pożądany efekt smażenia. Jeśli masz tylko niewielką ilość, możesz spróbować wstrząsnąć koszem, aby frytki były równomiernie ogrzewane.

7. Smażyć frytki
Czas i temperatura smażenia: Umieść frytki w frytek powietrznej i ustaw temperaturę na 375 ° F (190 ° C) na 18–25 minut. Określony czas będzie się różnić w zależności od grubości frytek i tego, jak chrupiące ich chcesz. Jeśli lubisz bardziej chrupiącą konsystencję, możesz lekko wydłużyć czas, ale zawsze miej na nich oko, aby uniknąć spalania frytek.
Shake w połowie: potrząśnij koszykiem co 10 minut, aby pomóc frytkom równomiernie ciepło i kolor. Zapobiegnie to mniej chrupiącym frytkom, ponieważ nie są one narażone na gorące powietrze frytora powietrza.

8. Dopraw i podawaj natychmiast po gotowaniu
Sezon, choć gorąco: kiedy frytki są smażone, natychmiast posyp je warstwą soli lub inną ulubioną przyprawą. Gorąca powierzchnia frytek lepiej wchłania przyprawy i zwiększy smak.
Sos do zanurzania: frytki są bardziej aromatyczne z pysznym sosem zanurzającym. Wspólne sosy zanurzające obejmują keczup, majonez, majonez czosnkowy lub gorący sos. Jeśli chcesz, możesz wypróbować domowy sos grzybowy lub sos serowy.

9. Typowe problemy i rozwiązania
Co zrobić, jeśli frytki są zbyt miękkie? : Jeśli frytki są smażone miękkie, być może są cięte zbyt grube lub ziemniaki nie są dokładnie wysuszone przed smażeniem. Spróbuj przeciąć frytki cieńsze lub smażyć je na dłużej. Upewnij się również, że ziemniaki są całkowicie suche po namoczeniu.
Co zrobić, jeśli frytki są czarne? : Jeśli frytki są smażone zbyt spalone lub zbyt ciemne, oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka lub czas smażenia jest zbyt długi. Następnym razem możesz obniżyć temperaturę i zwiększyć czas smażenia, aby uniknąć rozgotowania.
Co zrobić, jeśli frytki nie są równomiernie smażone? : Rozwiązaniem jest upewnienie się, że koszyk frytek powietrza nie jest zbyt pełny i zapewnić każdemu narybkowi miejsce, aby gorące powietrze można było równomiernie krążyć. Również uścisnąć kosz delikatnie w połowie.